Ecco tutti gli ingredienti necessari per realizzare la torta vegana del riuso con carote, mandorle e succo mela & zenzero. 

Ingredienti per 1 torta da 23 cm di diametro

200 g di farina integrale

120 g di zucchero mascobado

180 g di carote tritate finemente

120 ml di olio extravergine d’oliva

100 ml di succo di mela

60 g farina di mandorle

1 cucchiaio di cannella

1 cucchiaio di zenzero fresco tritato

1 cucchiaino di semi di cardamomo tritati

1 pizzico di sale

1 – 2 cucchiai di semi di chia

1/2 cucchiaino chiodi di garofano tritati

1/2 bustina di lievito per dolci

Di seguito potrete scoprire la ricetta completa per fare anche voi questa profumatissima torta vegana con carote, mandorle e zenzero fresco.

Per prima cosa, tritate i semi di chia per 5 minuti circa in un mortaio o con un mixer e lasciateli in ammollo in acqua tiepida per 5 minuti circa.
In una ciotola capiente, unite la farina integrale e quella di mandorle, il lievito, lo zucchero e le spezie (cannella, zenzero, cardamomo, chiodi di garofano). In un altro contenitore mischiate le carote con gli ingredienti liquidi (olio e succo di mela) e mescolate per bene.

A questo punto, incorporate gli ingredienti delle due ciotole e continuate a mescolare fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.

Versate l’impasto in una tortiera rivestita con carta forno, decorate con mandorle e pistacchi e infornate nello scompartimento centrale del vostro forno. Cuocete a 180°C per 45 minuti, fino a che la superficie non risulterà dorata (per sicurezza, fate la prova dello stecchino:)).

Con queste dosi potrete realizzare una torta per 10 persone circa. 

Finalmente Vale è riuscita a trovare un modo super goloso per riciclare le mille carote avanzate da diversi shooting. Siccome non le piacciono saltate in padella, si è ingegnata per usarle all’interno di un dolce…e direi che il risultato finale è veramente ottimo. 

Fatta solo con ingredienti vegetali, con pochi grassi e poco zucchero, risulta morbida, leggera e davvero buona. 

Penso che per ora sia in cima alla mia classifica delle torte preferite:) 

 

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